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Primi
Piatti
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Tortelli
di burrata ed erbe con salsa di rape rosse,
polvere di capocollo e canestrato
Orecchiette con ragù di capretto e
vellutata di pecorino
Maccheroni al ferro con ortaggi secchi,
polpettine e ricotta forte
Tagliolini cacio e pepe
con pancetta e misto funghi
Tria con passata di ceci, cozze e broccoli
Spaghetti bicolore con pescatrice,
capperi, pane fritto e triglia |
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Secondi
Piatti
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Stracotto
di manzo alla salentina
con patate fondenti
Tagliata di filetto di vitello con
olio d’acciughe, gratin di cime di rapa e mozzarella
Agnello e ortaggi di stagione,
grigliati nel pane d’erbe
Frittura di paranza e verdure in pastella
Tajeddha di pesce bianco e gamberi
Totani grigliati con cremoso di patate
cicorie e pomodori fritti |
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